Көп учурда шарап сатып алганыңызда, анын түсүндө чоң айырмачылыкты байкайсызшарап бөтөлкөсүнАйрымдары жашыл, айрымдары күрөң, айрымдары ак түстө. Айрым керектөөчүлөр жашыл жана күрөң бөтөлкөлөр жарыктан коргойт деп ойлошот. Ошондуктан, жашыл жана күрөң бөтөлкөлөрдөгү шараптар салыштырмалуу сапаттуу деп эсептелет. Ал эми ак бөтөлкөдөгү шараптын салыштырмалуу сапаты бир аз төмөн. Бул туурабы? Бул суроого жооп берүүдөн мурун, тарыхына көз чаптыралышарап бөтөлкөлөрү.
1. Шарап бөтөлкөлөрүнүн өнүгүшү
Шарап сакталган баштапкы идиштер чындыгында айнек бөтөлкөлөр эмес, узун, ичке чопо идиш болгон. Бул идиштер жакшы көрүнгөнү менен, алар абдан оор, көтөрүп жүрүү оңой эмес жана чопо материал шараптын даамына таасир этет. Ошентип, чопо идиш көп өтпөй эскирип калган. Айнек бөтөлкөлөр 17-кылымдын ортосунан аягына чейин гана чыгарылган. Бирок, айнек көбүнчө чийки зат катары кум акиташынан жасалгандыктан, кээ бир кошулмалар болушу сөзсүз, андан тышкары, ал кезде өндүрүш технологиясы чектелүү болгон. Айнектен кошулма кошулмаларын алып салуу деңгээлине жетүү мүмкүн эмес. Ошондуктан айнек бөтөлкөлөр эң табигый түстө, башкача айтканда, жашыл түстө болгон. Кийинчерээк, илим менен техниканын өнүгүшү менен, ар кандай...шарап бөтөлкөлөрүакырындык менен чыкты. Андан кийин күрөң, көк жана ак бөтөлкөлөр пайда болду.
2. Пайдаларыжашыл бөтөлкө
Кычкылтек шарап үчүн эки миздүү кылыч. Микро кычкылтек шараптын танниндерин жана полифенолдорун жетилген жана жумшак кыла алат. Түзүлүшү жылмакай жана назик, ал эми жыты татаал жана ар түрдүү болот. Ал эми ашыкча кычкылтек шарап танниндерин алсыз, даамсыз түзүлүшкө айландырат, жытын тез жоготот. Бирок шараптын өзүндөгү айрым заттар күчтүү антиоксиданттык касиетке ээ. Мисалы, ресвератрол шараптын кычкылдануусун белгилүү бир деңгээлде алдын алат. Бирок жаркыраган жарыкка дуушар болгондо, шараптын антиоксиданттык касиеттери тез эле жок болот. Ал шараптын ашыкча кычкылдануусун тездетет, шараптын кычкылдануусунун бузулушуна алып келет. Мындан тышкары, ультрафиолет нурлары шарап молекулаларынын кыймылын тездетип, шараптын туруктуулугуна доо кетирет.
Жашыл бөтөлкөлөр шараптын ичине жарыктын киришине тоскоол болуп, шараптын ашыкча кычкылданышына жол бербейт. Ал шарапты сактоо үчүн жакшы шарттарды түзөт жана шараптын эскиришине өбөлгө түзөт.
3. Пайдаларыкүрөң бөтөлкө
BШарап бөтөлкөлөрүндө жана жашыл шарап бөтөлкөлөрүндө жарык белгилүү бир тосмолоочу таасирге ээ. Ал шараптын кычкылданышына жол бербейт жана шарапты сактоого пайдалуу. Бирок күрөң бөтөлкөлөр жашыл бөтөлкөлөргө караганда жарыкты көбүрөөк чыпкалайт, ошондуктан күрөң бөтөлкө шараптын эскиришине көбүрөөк өбөлгө түзөт.
4.Пайдаларыак шарап бөтөлкөлөрү
Ак шарап бөтөлкөлөрү жарыкты көп чыпкалабайт, ошондуктан ак шарап бөтөлкөлөрү шарапты эскирген абалда сактоого ылайыктуу эмес. Негизинен ак шарап жана роза шараптары үчүн ылайыктуу. Ак шарап бөтөлкөлөрү жаңы жана жаркыраган сезимди бере алат, шарап керектөөчүлөр үчүн жагымдуу түстүү дисплей боло алат. Ошол эле учурда, керектөөчүлөргө шарапта жаан-чачын, кошулмалар жана башка кубулуштар бар-жогун байкап көрүүнү абдан жеңилдетет, сатып алуу оңой.
Ак бөтөлкөлөр, адатта, бөтөлкөгө куюлгандан кийин 1-2 жылдын ичинде ичилген шараптар үчүн колдонулат, мисалы, француз Прованс роза шарабы жана чилилик Шардоне ак шарабы. Франциядан келген Sauternes, Австриядан келген Sauternes, Канададан келген Icewine жана Австралиядан келген Tokay сыяктуу кээ бир таттуу шараптар дагы эле ак түстө бөтөлкөгө куюлат. Бирок анын антиоксиданттык касиети абдан күчтүү болгондуктан.
Ошондуктан, туура жарык шараптын сапатына анчалык деле чоң таасирин тийгизбейт. Ошол эле учурда, ак бөтөлкө таттуу шараптын эскирүү сапатын байкоого ыңгайлуураак, сактоо шарттарын оңой жөнгө салууга болот.
5. Жашыл жана күрөң бөтөлкө ар дайым ак бөтөлкөдөн жакшыраак
Жогорудагы тыянактарга ылайык, жашыл жанакүрөң шарап бөтөлкөлөрүкөбүнчө узак убакытка чейин сакталуучу шараптар менен толтурулат, ал эми ак шарап бөтөлкөлөрү көбүнчө ичүүгө даяр шараптар менен толтурулат. Ошондуктан кээ бир керектөөчүлөр мындай деп ойлошкон: Жашыл жана күрөң бөтөлкөдөгү шараптын сапаты ак бөтөлкөдөгүгө караганда жогору болушу керек. Бирок андай эмес, жашыл жана күрөң бөтөлкөлөр жарыкты жакшыраак чыпкалайт, бирок азыр сапатсыз шараптардын көбү жашыл жана күрөң бөтөлкөлөрдө, көптөгөн жакшы шараптар ак бөтөлкөлөрдө келет. Мисалы, көптөгөн кеңири таралган француз үстөл шараптары (VDT VDP) жашыл жана күрөң бөтөлкөлөрдө таңгакталган, ал эми кээ бир эң кымбат шараптар ак бөтөлкөлөрдө таңгакталган.
Ошондуктан, бөтөлкөнүн түсү шараптын сапатынын көрсөткүчү эмес, жашыл жана күрөң шарап бөтөлкөлөрүнүн сапаты андан жогору болушу керек деп айтууга болбойтак шарап бөтөлкөлөрү.
6. Жашыл жана күрөң шараптын бөтөлкөсүн жарыктан алыс кармоого болобу?
Жашыл жана күрөң шарап бөтөлкөлөрү жарыкты тосот, бирок бул аны жарыктан коргоонун кажети жок дегенди билдирбейт. Албетте, жок. Мисалы, жашыл жана күрөң шарап бөтөлкөлөрү күчтүү күн нурунун астына коюлат, кээде шарап бир күндүн ичинде бузулуп кетет. Жашыл жана күрөң бөтөлкөлөр жарыктын бир бөлүгүн тосот. Бирок ал бардык жарыкты тоспойт. Ошондуктан, жашыл жанакүрөң шарап бөтөлкөлөрүжарык булагынын астында көпкө чейин коюлат. Бул шараптын эскиришине да зыяндуу. Ал тургай шараптын сапатына зыян келтириши мүмкүн, ошондуктан жашыл жана күрөң шарап бөтөлкөлөрүн да жарыктан алыс кармоо керек.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 12-ноябры